荷花酥

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“荷花酥是一道传统点心。以前做过烤箱烘烤版的，今天上油炸版，没烤箱的伙伴们也一样能做了，吃起来果然更香酥。”
主料 面粉 (350克) 猪油 (105克) 水 (100毫升) 红曲粉 (适量) 调料 椰蓉 (100克) 黄油 (50克) 牛奶 (50克) 糖 (50克) 厨具 炒锅    面粉150克加猪油75克混合成油酥。    面粉100克、猪油15克、水50毫升揉成白面团。    面粉100克、猪油15克、水50毫升揉成红面团。    将两种面团分别搓成长条。    按照自己需要的大小将面团分成分，搓圆。    将油酥分成和面团同样的数量后，取一个白色面团按扁，将油酥包在里面，收口团成圆形。    将包好油酥的白面团按扁，擀成椭圆形。    将椭圆面片从上而下卷起，松弛10分钟。    按上面的做法将所有面团包入油酥，卷成卷饧20分钟。    将饧好的面卷竖放，擀成长条形。    将擀好的面团从上而下卷起。    按照10-11步骤完成所有面团，盖上保险膜饧20分钟。    将面卷竖放，上下两端向中间折起。    将面团团成圆形，擀圆    将红色面片放在白色面片上面，再轻轻擀一下。    将椰蓉100克 、黄油50克 、糖50克和牛奶50克搅拌均匀，做成椰蓉馅。    将椰蓉馅放在面片中间。    将面片包住馅心，收口，团成圆形。    用刀在面团表面切出花瓣，切口深度到差一两层到椰蓉馅为止。    将油烧至120度，中小火将荷花酥放入油中炸至花瓣展开。
小窍门：
炸荷花酥的时候可以用勺子舀热油浇在顶部，花瓣能更快绽开。
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